Учимся осознанно питаться с подкастом «Вершки и корешки»

Проект, запущенный кафе осознанного питания «Мы Есть», примечателен отсутствием нудных научных фактов, навязывания ЗОЖ или оскорблений мясоедов. В каждом эпизоде ведущие разбираются в крайне важных в быту вещах: как правильно читать этикетки продуктов, чем можно заменить любимые «вредные» блюда, чем полезны и вредны лактоза и глютен и как же все-таки кормить ребенка.

Ответы на эти и многие другие насущные вопросы авторы ищут вместе с врачами и учеными. К примеру, гастроэнтеролог Даниэла Пургина в одном из эпизодов подкаста развеивала мифы о глютене — белке, содержащемся в пшенице, ржи и ячмене.

По словам специалиста, глютен сам по себе совсем не вреден. Он представляет определенную опасность только для тех людей, у которых диагностирована целиакия или имеется аллергия, но она возникает не так часто и преимущественно в детском возрасте.

Также есть такое состояние, как чувствительность к глютену, когда человек потребляет в пищу большое количество изделий из пшеницы, ржи, ячменя, из-за чего у него возникают вздутие, сильное газообразование и проблемы со стулом. В таком случае ограничения в отношении глютена могут действительно облегчить жизнь пациента, отметила специалист. Однако всем подряд глютен из рациона исключать не нужно. Здоровому человеку этот белок никакого вреда не причиняет.

Отдельно медик подчеркнула, что еда ни в коем случае нам не враг, она — наш друг. Любые ограничения должны быть обоснованы.

Если вы хотите узнать больше информации о том, как сделать свое питание максимально комфортным и полезным, то рекомендуем ознакомиться со всеми 16 выпусками подкаста «Вершки и корешки». В среднем эпизоды длятся от 29 до 51 минуты, что относительно немного для такого количества жизненно важной информации.