Откуда взялась столовая музыка: история ресторанных жанров

Традиция есть под музыку существовала еще с давних времен. На Руси роль застольных музыкантов играли скоморохи и гусляры, в Европе — трубадуры и менестрели. Но как таковая столовая музыка в качестве отдельного жанра сформировалась в XVI-XVII веках во Франции и называлась musique de table.

Королевские особы и вельможи держали при дворах небольшие оркестры, которые сопровождали музыкой каждый прием пищи. Сочинительством «аппетитных» композиций баловались даже именитые композиторы, например, Бах и Моцарт.

На рубеже XIX века столовая музыка видоизменилась в связи с развитием частного ресторанного бизнеса. Она стала непринужденной и легкой. По сути, она лишилась прежней средневековой помпезности.

Из ресторанов, кафе и баров вытекают такие жанры, как французский шансон, городской романс, цыганская песня и джаз. Также на тот момент в питейных заведениях оказались популярны таперы — пианисты-импровизаторы.

Говоря о шансоне, нельзя не вспомнить Лину Кавальери, Эдит Пиаф и Ива Монтана. Помимо застольной музыки, артисты нашли себя в опере, эстраде и даже актерском ремесле. Среди исполнителей городского романса или цыганской песни была особенно популярна Варвара Панина, которая частенько выступала в московском ресторане «Яр». Ну а джаз-музыкантов вы можете перечислить и без нас. Например, в барах начинали Луи Армстронг и Фрэнк Синатра.

Кстати, музыка позволяет не только расслабиться, но также она сказывается на вкусе потребляемой пищи. Если включить композицию слишком громко, то велик риск, что еда будет горчить.